⠿黒猫株式会社⠿

有天在河道上看見個秘噗，然後就不小心報名了，於是擁有一個超級美好的夜晚，和研究社的大家。（因此耶誕夜我加班了:p）

耶誕前夕到國賓飯店品飲Whyte & Mackay集團的五種酒款，以及餐敘，是個罕見的高級餐酒會，很幸運的參加了。謝謝Kenny和Whyte & Mackay辛苦的工作人員，也謝謝聯繫這個活動的理事長大人。

廢話不多說，就這樣開始了！


Dalmore 50yo, Dalmore 1980, Dalmore 40yo, Whyte & Mackay 40yo


Dalmore 50yo, Dalmore 1980, Dalmore 1974, Jura 1974, Pinky Vodka


感覺好像吃團圓飯哪，哈哈哈哈哈。讓我假裝一下吧，因為我的爹娘都離我好遠，也不一定有空理我。


Pink Vodka Lime（我亂取的名字，不要信以為真）。照片裡是調這杯酒所需的材料們，超好喝的，有葡萄柚跟玫瑰花的味道


近拍酒標，Pinky Vodka，忘記看產地了


桌面Setting，右上角是被我喝掉一半的Pink vodka lime


傳說中的Dalmore 50yo


Dalmore 1980


Dalmore經典酒款對照樣本


Dalmore酒鼻子＋經典酒款香氣環


Elements of Dalmore


Whyte & Mackay台灣區業務總監Kenny開場白


今天品飲的酒款，由右至左，上至下依序是：Dalmore 1980，Dalmore 1974，Dalmore 40yo，Whyte & Mackay 40yo，Jura 1974


Dalmore 1980, 40%
C:金黃色
N:初聞柑橘，花生豆腐，橘皮的苦味，再聞依舊是花生味
T:土壤，花生，甜橙，悶悶的，甜帶苦，口感柔順
F:苦，一點點dry


Dalmore 1980香氣環


Dalmore 1974, 42%
C:帶點琥珀色澤的深金色
N:初聞有點塑膠味，接著出現甘草，紅色熟蘋果泥（酒窖的味道），牛奶糖。最後是糖漿的味道
T:柑橘，巧克力
F:苦回甘，黑巧克力的dry感


Dalmore 1974香氣環


Dalmore 40yo
Dis. Mar. 21th, 1966
C:帶點桃花木色澤的琥珀色
N:初聞香甜，木頭，紅蘋果，柑橘，濃郁的水果香氣。再聞有香草味，太妃糖，最後出現鳳梨香
T:莓果，紅蘋果，巧克力，一點點烏梅味
F:黑巧克力的dry


Dalmore 40yo香氣環


Jura 1974, 44.5%
C: 琥珀帶點紅色
N: 迎著海風的蘇打汽水。熱帶水果，香氣濃郁，巧克力，橘子，一點點薑味，甜。
T:香甜，舌尖有氣泡刺激感，加強版橘子汽水？
F:啤酒花的苦味


Whyte & Mackay 40yo, 45%
C: 琥珀帶點桃花木的顏色
N: 甜豆，香草蛋糕，甘草，雪莉桶的味道
T: 舌尖有些微氣泡的刺激感，柑橘，甘草，柑橘皮的苦，黑巧克力的dry
F: 悠長且圓潤


Dalmore 40yo，今天它是我的愛，愛到捨不得喝光，太好聞了。（大哭）


四喜碟：脆皮叉燒，貢菜海蜇，桔汁杏鮑菇，烘香魚子


本日菜單


菜單，及可以一直續杯的亞歷山大，不過大家都很節制。:D


原盅雞汁魚翅，是一整片的魚翅，真材實料。


XO醬明蝦


琵琶片皮鴨，我喜歡烤鴨皮油吱吱的部份。:p


翡翠蟹鉗


煙燻龍魚，Mitch兄喜歡這一道，有煙燻味，肉質鮮嫩有彈性。


冬菇雞絲麵線


杏汁木瓜，這道甜品超特別的，經K大解說，必須提前預定才能吃到。把杏仁湯放進去籽的木瓜裡一起蒸，女生應該都喜歡，溫潤的一道甜品。

超級幸福的夜晚，帶著紅紅的臉龐，以及暖暖的心和胃回家，謝謝Kenny！

很好奇即將上市的Dalmore 1981會是什麼樣的感覺？

倉促的結束了下午的工作，從店員的身份轉變成受邀的來賓，為了感謝TGL邀請我參加這次酒餐酒會，還特地跑回家變裝，完整的區隔開上班的我和參加活動品酒的我，認真的品飲每一杯酒，才對得起桌上的TGL威士忌們。

這次的場地就在我工作的地方，轉變成來賓的身份待在自己非常熟悉的環境，感覺有點複雜，只能努力拋開這些情緒，扮好自己來賓的角色。這次TGL推出一台非常有趣的試飲機，機器不是第一次見到，但從來沒有見過它運用在威士忌上，所以充滿新鮮感，也很佩服想出這個好點子的TGL公關企劃人員。無法免俗的，當然得試玩一下機器，讓我為各位介紹一下這台機器的玩法—


1.把自己的資料填上去，看完一段TGL酒廠簡介


2.選一杯自己想試飲的威士忌，看一段品牌大使解說關於那一杯酒風味的影片


3.取得晶片卡兌換券，到吧台兌換晶片卡


4.插入晶片卡，獲得一杯酒


試完機器後，與會的來賓也到齊了，我們回到自己的位置坐好，開始品飲單一無二的格蘭利威。今天的主講人是小芬爸爸，對我來說一點他都不陌生，但還是必須介紹一下小芬爸爸是何方人物？小芬爸爸=Steven，威士忌達人學苑的顧問，台北市知名的whisky bar—Larriere-cour老闆，同時也是目前台灣威士忌業界的知名人物之一，繼姚和成先生之後第二個獲得蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）榮耀的台灣人。
↓今天餐酒會的場地


小芬爸爸先從格蘭利威的酒廠和歷史介紹起，愛好品酒的人士對於格蘭利威一定不陌生，因為TGL 12yrs正是大家品評威士忌時的基準，無法被其他威士忌取代，單一無二的傳統標準是從哪裡製造出來的呢？格蘭利威酒廠位於蘇格蘭酒廠最密集Speyside的Spey區，源自Josie’s Well井富含礦物質罕見的硬質水源，加上燈籠型銅製罐式蒸餾器，以及位於海拔900英呎優異的地理條件，寒冷的高地能夠減緩熟成的速度，賦予威士忌更複雜的風味，造就了單一無二的格蘭利威。

↓格蘭利威的合法執照


格蘭利威同時也是蘇格蘭最早取得合法執照的酒廠，19世紀初在黑市流通的美好佳釀，在國王喬治四世偽裝成平民進入黑市品嚐之後，驚為天人，於是頒發第一張合法釀酒執照給格蘭利威酒廠。但因為格蘭利威是第一個取得合法執照的酒廠，因此引起其他釀造私酒的伙伴嫉妒，當時的格蘭利威擁有者老喬治先生，為了守護格蘭利威酒廠，只得時時攜帶著兩把手槍，以保護單一無二的格蘭利威生存下去。由於格蘭利威這個名號，可以讓威士忌合法的在市場上流通，因此取多酒廠紛紛改名為Glenlivet，混淆大眾視聽，儘管名字相同，但還是騙不了消費者的味蕾，老喬治決定上法庭控告那些仿造Glenlivet名號的酒廠，多年之後大法官終於做出裁決，真正的格蘭利威才能稱做「The Glenlivet」，象徵了格蘭利威單一無二的精神。

↓小芬爸爸正在為大家解說格蘭利威的酒廠歷史及特色


接著小芬爸爸帶領大家品飲桌上四個年份的威士忌，首先介紹品酒方式：
↓今天品飲的四款威士忌，由左至右分別是TGL 12yrs、15yrs、18yrs、21yrs


1.觀色。輕輕的將玻璃杯轉一圈，觀察淚腳（legs）的流速和酒珠大小，可以藉此判斷出酒體的輕重以及濃度的高低。
2.聞香。將酒杯由下往上晃過鼻尖，讓鼻子感受一下杯子上、中、下層的變化，如同品味紅酒一般，不過不需要晃動杯子，上層代表天，通常會聞到一些花果的香氣；中層代表地，能夠發現青草、泥煤等氣味；下層象徵人，表現出木桶的風味。
3.品飲。喝一小口，能夠覆蓋住舌頭的量，在口中繞一圈，讓舌頭的每個部分能感受這一杯威士忌的味道；不過不常喝威士忌的人應該會覺得相當辣口，可以加一點水稀釋，降低酒精濃度之外，也能夠讓威士忌每個氣味的層次更明顯。

一杯好的威士忌，不需要任何基準或理由評定，只要你懂得欣賞它單一無二的美好，那麼它就是一杯絕無僅有的美好佳釀，我一直秉持這著這樣的看法品飲每一款威士忌。品嚐威士忌是一件很個人、很主觀的事情，所有的感覺也都是相當私人的感受，只能與人分享彼此的感覺，討論每一杯酒彼此品飲到的氣味，卻很難將自己所有的感受通通傳達給對方。與酒友們一起品飲同一款酒，能夠彼此激盪交流，獲得諸多不同的意見，這是品酒的至高享受。

接著就進入品飲階段，以下是我的品酒筆記—
The Glenlivet 12yrs, 40%
Color：金黃色
Nose：果香、花香、花蜜、桃子、香草
Palate：蜂蜜、梨子
Finish：甜甜的、核果，一點點辣舌

The Glenlivet 15yrs, 40%
Color：深金色
Nose：蘋果西打、柑橘、橙皮、羅漢果
Palate：甘美，加水後有奶油味
Finish：比12yrs還強烈一點的核果味，這是我今天最喜歡的一杯酒

The Glenlivet 18yrs, 40%
Color：金色
Nose：花香、柑橘，加水後有一點點松香油的味道，或許有一點橘子巧克力的味道？
Palate：橘子味，苦（這是因為這一支酒是由陳年於Bourbon桶及Sherry桶混合的威士忌，由於Sherry桶質地較鬆軟，Bourbon桶較堅實，能夠萃取出較多木桶的單寧，所以苦苦的）

The Glenlivet 21yrs, 40%
Color：琥珀色
Nose：酒釀黑櫻桃、瓦楞紙箱（這是木桶裡面的化學成份，酯類的氣味）
Palate：葡萄乾、黑巧克力
Finish：甘草、核果，尾韻悠長

品飲的過程有點倉促，但單一無二的15年格蘭利威真是深得我心。接著就等主廚上菜啦，雖然我在Whisky Gallery上班，不過卻從來沒有坐下來好好品嚐廚師的作品過，因此充滿期待。
↓以下是菜單


↓第一道上來的是奶油蘑菇卡布基諾。裝在杯子裡跟真的cuppuccino還真像，還以為餐不見了，怎麼會先上咖啡？肚子很餓，所以一下就喝光了，味道還算濃郁的一杯濃湯。


↓前菜：香煎甘貝，附有鱸魚和沙拉，我超喜歡那個sauce的，配上鱸魚超好吃。不過甘貝似乎有點乾。


↓主菜：蘇格蘭菲力，肉質還ok，但是有點太乾了，可能是一口氣出太多菜，廚師把肉烤過頭了吧……


謝謝格蘭利威的邀請，讓我再度感受格蘭利威單一無二的美好，並且讓我度過一個愉快的夜晚。

這是任職於格蘭父子公司的Glenfiddich品牌大使Eric為台灣單一麥芽威士忌品酒研究社爭取到的品酒會，感謝他，讓我得以參加這場品酒會，認識更多Balvenie。

飄雨的午後，來自蘇格蘭的Balvenie全球品牌大使David Mair說：今天的天氣就像典型的蘇格蘭氣候。濕濕冷冷，若不是為了我深愛的威士忌，懶人如我者，這種天氣要我出門才不要咧！就這樣在下午兩點半前，抵達君悅飯店。久違了研究社的大哥們，好久沒有和大家一起品酒，雖然總是不太好意思發表自己的意見，畢竟喝酒的年資真得比不過其他人，並且覺得自己形容酒的詞彙也不夠多，不好意思班門弄斧。（我會害羞）


↑ 台北君悅3F的鵲迎廳是今天品酒會的場地


↑ Eric和David

一開始由David為大家簡介Balvenie酒廠及製酒過程，Eric為大家翻譯，接著大家一起品飲今天的六種酒款：
Balvenie New Make Spirit
Balvenie Signature 12yrs
Balvenie Bourbon Barrel, refill
Balvenie Bourbon Barrel, 1st fill
Balvenie Sherry Butt, 1st fill
Balvenie Vintage Reserve 1975


↑ 一人份

由David帶來的圖片解說，Balvenie建立於西元1892年，在1893年開始生產威士忌，至今仍是個家族經營的威士忌酒廠，酒廠名稱源自於酒廠附近的Balvenie城堡，因此將酒廠命名為Balvenie。目前使用的大麥有10%由Balvenie自行種植，一年收割兩次。在地板發芽的過程中，先將大麥泡水三天，然後全數以人工作地板發芽，大概需要一週的時間，然後使用少許泥煤約兩天的時間將麥芽烘乾。pot still與spirit still兩種蒸餾器形狀不一樣，來自Glen Albyn與Lagavulin的二手蒸餾器，擁有酒廠專職的銅匠維持蒸餾器的狀態。取66～74%之間的middle cut，New Make Spirit是所有酒廠之中最甜的，經由陳年的過程，時間越長酒桶對於威士忌的影響越大，60%來自酒桶的影響，其他40%來自於酵母、烘焙、水質、蒸餾器……等。Balvenie酒廠擁有七名桶匠，維護酒廠裡所有的木桶（想當然爾，對於重組酒桶應該相當在行），Balvenie擁有五項傳統：種植大麥、地板發芽、銅匠維護蒸餾器、桶匠照顧木桶們、以及在Balvenie工作逾45年的調酒師David Steward，不過他再過三年就要退休了，這次品酒會的Signature就是為了紀念他任職45週年酒款。最後展示酒廠所有工作人員的照片，數一數只有14個人，David說應該還少了兩個，調酒師和他的助手不在照片裡面，不過真得很意外，雖然知道酒廠裡的人手都不怎麼多，沒想到產量在前幾名的Balvenie酒廠的工作人員竟然也這麼少。


↑ Eric拿著Balvenie酒廠裡Kilning過程中工人正在翻麥的照片


↑ 呵呵呵，大家都很開心

以下是我這次的品酒筆記，不知道其他人喝到了什麼味道，好奇中……


↑ 很糊的New Make Spirit玉照

Balvenie New Make Spirit
Color：透明
Nose：鳳梨，熱帶水果
Palate：Fruity，一點點巧克力味
Finish：薄荷涼涼的尾韻，甘甜，喉頭略苦


↑ 6份Balvenie Bourbon Barrel, refill，3份Balvenie Bourbon Barrel, 1st fill，1份Balvenie Sherry Butt, 1st fill結婚變成的

Balvenie Signature 12yrs
Color：Light amber
Nose：紙箱，蜂蜜，sweet
Palate：Light，柑橘
Finish：楊桃，略苦


↑ 張張都很糊，sorry

Balvenie Bourbon Barrel, refill
Color：淡金色
Nose：香草，蜂蜜，一點點咖啡味
Palate：sweet，蜂蜜，青蘋果


↑ 這是我今天最喜歡的酒

Balvenie Bourbon Barrel, 1st fill
Color：金黃色
Nose：香草，太妃糖，無花果乾，奶油，香草布丁
Palate：花蜜，sweet，比refill強勁
Finish：一點點苦


↑ 呃……味道相當濃郁的雪莉桶，難怪比例要放最少

Balvenie Sherry Butt, 1st fill
Color：琥珀色
Nose：黑藥丸，葡萄乾，濃度低的黑巧克力，梅餅
Palate：sweet，但桶味很重
Finish：苦苦的，紙箱味很明顯


↑ 好喝，但是一支要價NT45000，區區在下敝人小的我實在買不起啊（流淚）

Balvenie Vintage Reserve 1975
Color：淡琥珀色
Nose：過熟的香蕉味，蜂蜜
Palate：有一點酸，橘子皮的苦味，甘草，酸酸甜甜的
Finish：sweet


↑ 耶，與品牌大使合照（應該可以看出來我其實沒睡飽XD）

以上，報告完畢。如有錯誤，還請指正，謝謝！

↑ 看最前面的1957！！！真想說謝謝長江先生，我把酒抱回家了。（當然是乖乖還給台灣三得利啦，只是開玩笑想把酒抱回家。:p）

2008六月底，Auchentoshan換包裝新上市，台灣代理權轉移回到台灣三得利底下，邀請首席調酒師Iain McCallum來台帶大家重新認識Auchentoshan。Iain McCallum不僅是Auchentoshan首席調酒師，同時也是新上任的Auchentoshan廠長，並且還是同一公司（Morrison Bowmore）下Bowmore酒廠的調酒師，許多來自Auchentoshan和Bowmore的美好佳釀，都出自Iain手中。附帶一提，Iain是個超級年輕的大帥哥，可是很難見到這麼年輕又帥氣的調酒師啊，所以利用休假的時候，順便報名了一場Auchentoshan品酒會，一睹大師風采。

↑ Iain是個大帥哥！我們家Eric擔任現場口譯。

我參加的是6.24晚上在誠品信義店六樓Libary的那一場品酒會，因為熊熊搞錯地點，跑到敦南店去，所以遲到了一下（對不起……）。一進門Iain和Eric已經聊完Auchentoshan的1957，傳說中世界上只有144瓶全台只有10瓶的sherry cask 50年原酒，不過沒關係，反正隔天品酒會在我們店裡，我還可以重新再聽一次。:p


Auchentoshan是低地僅存營運中的三家酒廠之一，由玉米商人John Block建立於1823年，1984年Morrison Bowmore（波摩公司）取得經營權至今，唯一在蘇格蘭使用100%三次蒸餾的酒廠。Auchentoshan讀作「ock-un-tosh-un」，是蓋爾語「原野的一角」之意，以前品飲過後的印象，覺得Auchentoshan是相當輕柔細緻的一家酒廠，這次再重新品嚐一次，新包裝的Auchentoshan有什麼不一樣？

接著Iain介紹獨特的三次蒸餾法，分為初餾、中餾及終餾，台灣三得利很細心的製作了一份簡報，還印出來給大家帶回去參考，上面包含這個三次蒸餾手續的圖表，看起來很複雜，但是經過Iain和Eric的說明，似乎搞清楚了一些，但還是相當複雜的程序，回家找了小芬爸爸的blog還有最近超常用的工具書《The Scottish Whisky Distilleries》，總算釐清一點頭緒。

首先從Auchentoshan的發酵槽（容量38000公升）每次取出濃度為7~8%的酒汁17300公升，分兩次進入容量為17300公升的初餾機（Wash Still），經過各五小時的蒸餾過程，直到回收的酒經濃度低於1.5%以後，停止蒸餾。蒸餾出來共14000公升20~21%的初餾酒汁，加上上一批中餾機（Intermediate Still）蒸餾後回收的2000公升7~8%酒尾一起放進第一道酒汁收集槽（No.1 Feints Receiver），這時候第一道酒汁收集槽裡頭有16000公升濃度約18~19%的酒汁，再進入下一道蒸餾過程。

中餾機的容量為8000公升，同樣的必須分兩次蒸餾，從第一道酒汁收集槽取出18~19%的酒汁8000公升，進入中餾機蒸餾，蒸餾到酒精濃度剩1.5%的時候停止蒸餾，耗時與上次相同，各約五小時，排掉的殘餘物據Iain先生說，會拿去給酒廠養的牛隻跟豬隻們做飼料……這次蒸餾分兩次收集，前段是從濃度69~20%的部分，共約5000~6000公升左右，尾段是收集20~1.5%的酒汁約1000公升，前段進入第二道酒汁收集槽（No.2 Feints Receiver），後段則是回到第一道酒汁收集槽。這時候第二道酒汁收集槽裡頭有5000~6000公升69~20%經中餾的前段酒汁，加上一次終餾機（Spirit Still）蒸餾之後回收的酒頭和酒尾約5000~6000公升，平均為55%酒精濃度11000~12000公升的酒汁，然後進入最後一道蒸餾過程。

終餾機的容量為12000公升，從第二道酒汁收集槽取出55%全部的酒汁，進入最後一道蒸餾手續，必須收集酒頭（Foreshots）、酒心（Middle Cut）及酒尾（Feints），前五分鐘收集濃度超過82.5%的酒頭，接著花五小時收集濃度82.5~80%的酒心3000~3500公升，最後花五小時收集80~1%的酒尾，酒頭及酒尾的部分約6000公升，回收到第二道酒汁收集槽，便完成蒸餾的過程，最後獲得82%的酒心3000~3500公升，是全蘇格蘭濃度最高的Spirit。

所以整個蒸餾過程耗時約30小時又5分鐘，只為了那一點點Spirit，喝到Auchentoshan時我們應該心存感激，這是多麼費時耗力的蒸餾過程哪！蒸餾過程介紹的最後，Iain提到Auchentoshan的Spirit陳年前的濃度是63.5%，而不是剛蒸餾出來的82%，那是因為稅率的問題，所以只好稀釋酒精濃度。


↑ 那一天喝的五款酒。最後面的是New Make Spirit（因為要進台灣的關係，所以稀釋為59.1%），前排由左至右依序是：12年、Three Wood、18年、21年

New Make Spirit, 59.1%（未稀釋前為82%）
Color：透明無色
Nose：水梨、麥芽
Palate：辣舌、清爽，輕酒體
Finish：沒什麼尾韻啦……
上次在日本喝過Talisker的Spirit，整個很恐怖，因為銅味很重，外加鹹鹹的海風味，我整個喝不下去。不過Auchentoshan的Spirit可愛多啦，直接喝這個不陳年也沒關係，我還是喝得下去，很清新的味道。

Auchentoshan 12 yrs, 40%
Color：金黃色
Nose：焦糖、蜂蜜、nuty
Palate：grass、lemon、sweet，偏輕酒體
Finish：nuty
這是我這次品飲以後最喜歡的一支酒，不要笑我啦，似乎我喜歡的都是酒廠的標準酒……

Auchentoshan Three Wood, 43%
Color：琥珀色
Nose：焦糖、chocolate、葡萄乾、coffee
Palate：刮舌，但均衡，有咖啡的味道，中度酒體
Finish：甜甜的尾韻
我其實超怕這一種酒的啦，過好多種桶子，這支Three Wood是先陳年在Bourbon cask 10年後，然後放進西班牙Oloroso桶1年之後，最後放進Pedro Ximenez雪莉桶1年然後裝瓶。感覺是一款配雪茄很棒的酒，但是我怕雪莉桶……儘管它隱約浮現一點bourbon桶的香草和奶油味，但我還是怕怕。

Auchentoshan 18 yrs, 43%
Color：金黃色
Nose：nuty，比three wood飽滿的香氣，比12年嗆辣，有spirit清新的味道
Palate：grass，花香，麥芽香，偏輕酒體
Finish：尾韻有海苔醬的味道，我的舌頭是不是又壞掉了？>_<
Iain說這是蘇格蘭夏天的感覺，因為有綠茶的味道，不過蘇格蘭的綠茶跟台灣的綠茶應該很不一樣，但是台灣的綠茶應該比較棒，哈哈哈。這支酒在今年的舊金山烈酒大賽得到double gold殊榮，陳年在bourbon桶中（沒寫使用第幾次的桶子），這也是我喜歡的酒。:D

Auchentoshan 21 yrs, 43%
Color：琥珀色
Nose：honey、grass、berry
Palete：柑橘、蜂蜜，偏輕酒體
Finish：苦苦的，地雷股，我怕尾韻苦苦的酒
Iain又說這是蘇格蘭的春天，不過我還是比較喜歡夏天，雖然春天會開小花兒，這是支帶點小花感覺的酒……這支酒在bourbon和sherry桶中熟成，我完蛋了，波本桶中毒，完全無法喜歡雪莉桶了嗎我？

以上，謝謝台灣三得利的邀請，讓我獲益匪淺。有任何問題請隨時指正我啊，感謝各位看倌～～～

【點這裡】可以看到更多活動照片（包含在SMWS會員室的那一場），謝謝！

↑ 今天主講人不是輿水先生，是大家很熟悉的K老大，姚和成先生。
　
　時間：Jan. 27, 2007 14:00
　地點：台北聯誼會宴會廳B
　
流程和上一次差不多，只是主講人不一樣，並且沒有25yo。首先是看Suntory的兩段影片，一部是關於Suntory這個品牌和品牌whisky的介紹，另一部是YAMAZAKI酒廠的介紹。Suntory的前身是鳥井商店，因為推出鼎鼎有名的赤玉紅酒大賣（哈哈，我小時候以為這個很高級，因為家裡過年會喝赤玉），所以取赤玉瓶子上的紅太陽（sun），加上創辦人的姓鳥井（tory）結合而成。1923年在日本京都近郊山崎成立日本第一座蒸餾廠「山崎蒸餾廠」，1929年推出「白札」威士忌，但因為泥煤味太重，並且當時威士忌不風行，沒有預期的受歡迎。1937年推出「角瓶」，大受歡迎，因此開啟了Suntory的威士忌時代。

接著是K老大帶大家品酒，首先從whisky的定義開始解說，whisky是經由穀物發酵，蒸餾之後，在橡木桶陳過以後的酒精；single malt是單一酒廠，由傳統的罐式蒸餾器（Pot Still）製造出來的whisky。我們從觀察每一杯酒的顏色（color）開始，依此判斷陳酒橡木桶的種類（這是不列入評分的），接著轉動酒杯觀察酒腳的流動，流動的越緩慢越細緻，就可能是酒精濃度越高的酒；再上下晃動酒杯，觀察酒裡的泡沫，泡沫越多越細緻的代表酒精濃度越高，酒精濃度較低的酒幾乎搖不出泡沫，這些方式可以在盲飲時幫助判斷。


↑ 原酒們，由左至右：美國白橡木桶原酒、西班牙雪莉桶原酒、日本水楢桶原酒


↑ YAMAZAKI，由左至右：10yo、12yo、18yo

今天品飲的程序跟上次不太一樣，依序是：美國白橡木桶原酒、YAMAZAKI 10yo、日本水楢桶原酒、YAMAZAKI 12yo、西班牙雪莉桶原酒、YAMAZAKI 18yo。


↑ 美國白橡木桶原酒，57%。C：金黃色。N：焦糖、無花果乾令人垂涎三尺的味道。


↑ YAMAZAKI 10yo，40%。N：葡萄乾、蜂蜜、冰淇淋汽水、青蘋果，想起小學週三上半天課，放學的時候下午去逛文具店的雀躍感。加了水之後香草味變得更明顯。T：爽口。F：有點苦。


↑ 日本水楢桶原酒，60%。N：香草、小天使鉛筆的味道，有熊熊的感覺，像是日本傳統木工，捨棄釘子只用卡榫的厲害木工師傅。F：苦苦的豆腐。


↑ YAMAZAKI 12yo，40%。N：蜂蜜、焦糖，乾淨的感覺，一直想起穿著專業清潔人員服飾的阿桑。T：奶油味，很香甜，加水之後有非常可愛的清新水果味。F：一點點甘甘的。


↑ 西班牙雪莉桶原酒，62%。C：琥珀色。N：奶油、太妃糖、乾果、牛奶糖，加水後有木頭味。T：澀澀的口感，很溫暖，加水後比較順口，但還是有點澀。


↑ YAMAZAKI 18yo，43%。N：木頭、焦糖、豆腐，像是穿著水手服很清新乾淨的小水兵，加水之後水楢桶的味道變明顯了，有一股硬硬的味道，但無法形容是什麼。T：滑順，清爽。F：檀香味，但也很像小時候去中藥鋪，阿伯給我的梅餅。

今天再度喝到YAMAZAKI 10yo，終於聞到它清新的味道，酸酸的青蘋果香，或許會成為我買來送給年紀比我小，又愛喝whisky女生的禮物首選。以上，如果有誤還請指正，謝謝！

之後，因為我昨天的大殘念，挑戰mushroom omelet with cheese失敗，正好上網查的一家有mushroom omelet的餐廳在台北聯誼會附近，就自己去吃了一頓。很巧，我昨天也煮了onion soup，今天去點本日湯剛好也是onion soup，只不過不是我喜歡的那一種（淚）。這一家位於興安街的餐廳叫「晴西」，老闆是蘭嶼人，擁有非常多外國客人，當然是收聽ICRT，主要賣墨西哥和美式料理，很有家庭餐廳的感覺，價格還好，一兩百塊一道菜，想吃氣氛的人別去，但是想找個地方填飽肚子，這裡的餐點應該不會讓你失望，口味還可以，但是在家裡多練習應該也可以達到相同的水準就是了。

↑ 晴西的omelet，一份NT180，裡頭有火腿、培根、蘑菇、cheese。電話：(02) 27175927，地址： 台北市松山區興安街180號1樓（往民生東路方向，復興北路興安街右轉進去不遠就會看見）

【延伸閱讀】
台灣Suntory官方網站
日本Suntory官方網站
K老大的『淺談蘇格蘭威士忌的分類』

　
　時間：Dec. 3, 2006 14:00
　地點：遠企B1

　老早就報名啦，聽說是搶頭香。今天總共出現6支酒，除了酒之外，Mr. Billy Walker對於BenRiach品牌、酒廠、酒的製程介紹也十分詳盡，尤其是木桶的部分，非常有趣，不過投影片換太快了，連我超級無敵世紀潦草的速記都來不及抄下來，但是那一大堆桶子的名字，看得真令人血脈賁張。（對不起，我怪怪，不是看見猛男照血脈噴張，而是因為可愛的酒桶名字）
　

　↑六支酒（我今天很瞎，不知道在忙亂什麼，等到我喝光杯子裡的酒才想起來要拍照，這還是跑去沒人的座位拍的，快散場的時候）
　

　■班瑞克12年 2006年IWSC「SILVER」銀牌獎
　Nose：Honey、Woody　18分
　Taste：22分
　Finish：20分
　Balance：20分
　Score：太輕柔了。80分（呃……我想，我太機車了）
　

　■班瑞克16年 2006年IWSC「GOLD」金牌獎、2006年Jim Murray's Whisky Bible 93分
　Nose：Smoky、Sweet、Floral　20分
　Taste：24分
　Finish：20分
　Balance：22分
　Score：除了甜了點，這一款酒我還挺喜歡的。86分。
　

　■班瑞克換桶系列Dark Rum Wood Finish 15yo 54.5% cask no.6888
　Nose：Berry、Fruity、Floral、Butter　22分
　Taste：24分
　Finish：22分
　Balance：23分
　Score：91分（以為很正點了……沒想到接下來更厲害）
　

　■班瑞克限量原桶系列Virgin Oak Barrel 26yo 55% cask no.2535
　Nose：Sweet、Woody　24分
　Taste：24分
　Finish：23分
　Balance：23分
　Score：94分（出席的親友團一致公認最喜歡這一支。好想帶回家，但是……我是窮小孩）
　

　■班瑞克泥煤系列10年 2006年IWSC「SILVER」銀牌獎、2006年Jim Murray's Whisky Bible 94分
　Nose：Smoky、Woody、Sweet　18分
　Taste：20分
　Finish：Bitter　20分
　Balance：22分
　Score：80分
　

　■班瑞克泥煤系列21年 2006年IWSC「SILVER」銀牌獎、2006年Jim Murray's Whisky Bible 95分
　Nose：Smoky、Woody、Caramel 23分
　Taste：24分
　Finish：22分
　Balance：23分
　Score：92分（實驗證明，我不習慣Speyside的peat，我還是愛Islay的臭peat）
　

　↑在會場發放的文宣資料以及杯墊。
　

　↑山發準備給大家的小禮物，一瓶12yo樣品酒以及一個杯子，很可愛，要好好收藏。（謝謝山發的禮物～～～）

　↑ 今天的主角們，由左至右依序是：YAMAZAKI 18yo、YAMAZAKI 12yo、YAMAZAKI 10yo

　Time：Nov. 12, 2006 14:00
　Place：六福皇宮2F銀河廳
　Topic：SUNTORY YAMAZAKI Single Malt Whisky垂直品飲
　
　第一次與YAMAZAKI邂逅於MOJO，雖然記憶中的味道已逐漸模糊，但今天又重新找回來了，儘管心裡念念不忘的不是山崎，而是余市，但還是非常開心。


　↑ 由左至右：美國白橡木桶，1981年。西班牙雪莉桶，1984年。日本橡木桶，1986年。
　
　首先是由Suntory首席調酒師輿水精一先生詳細的為大家介紹關於Suntory whisky的歷史、釀造工具及橡木桶，以及YAMAZAKI酒廠的環境及介紹。接著品飲了三種Suntory橡木桶原酒，比較之間的差異：（以下為個人觀點，太離譜或是我舌頭又壞掉，請不要笑我）
　1.美國白橡木桶，1981年
　C：淺琥珀色，酒腳流得很緩慢
　N：葡萄乾味
　B：light
　T：木質的芬芳
　F：爽口

　
　2.西班牙雪莉桶，1984年
　C：深琥珀色，酒腳根本是一整片很濃稠的感覺
　N：caramel
　B：strong
　T：巧克力的味道
　F：會苦 ="=

　
　3.日本橡木桶，1986年
　C：日本柿子色，酒腳滴落的速度較快
　N：黃豆製品的甜味
　B：清爽
　T：木質調略甜
　F：爽口

　
　休息了一會兒之後，就開始下一回合，進入正題，品飲了四支YAMAZAKI：

　↑ 由左至右依序是：10yo，12yo，18yo，25yo
　
　1.YAMAZAKI 10yo 40%
　C：淺金色
　N：果香味
　B：light
　T：清爽的水果芬芳
　F：順口溫醇

　
　2.YAMAZAKI 12yo 43%
　C：金色
　N：honey
　B：mild
　T：豐富的味道，後來有木頭味
　F：辣口，有水果味
　這是我喝的第一支YAMAZAKI，同時想起第一次在MOJO喝它的感覺，真是愉快。


　3.YAMAZAKI 18yo 43%
　C：琥珀色
　N：caramel
　B：醇厚的
　T：spicy
　F：woody
　這其實是我今天最喜歡的一支酒，沒有帶錢去買真是懊惱。（本來想買一瓶簽名，但是只買一瓶肯定會被我喝掉，就很貪心想買兩瓶，但是暫時當無業遊民中，不能太奢侈，於是乾脆什麼都不要買……）

　
　4.YAMAZAKI 25yo 43%
　C：棕色
　N：caramel＋漿果味
　B：mild
　T：香氣在舌尖散逸開來，但有點苦
　F：充滿芬芳，並且甜甜的

　
　總之今天非常愉快，遇見社團的大家很開心，SUNTORY也很用心的準備了相關的文件贈送給大家，還有12yo的小樣品酒，把它帶回家跟它的好朋友角瓶樣品酒相認，留作紀念。XD
　

　↑ 趴踢趴踢，跑去把頭髮搞成阿飛狀再去趴踢嚇人。
　
　話說這個週六行程很滿，卻因為我週五失眠所以早上便爽了髮型設計師的約，本來要去剪頭髮的……剪頭髮太貴了，又好累，錢還是省下來繼續在家裡倒頭大睡，直到下午四點多才出門。首先是去領取我心愛的社酒，上面印著我的號碼（我忘記拍我自己的酒了，下次再補）本來真得只是想去拿酒，所以杯子啊、水啊、樣本瓶、漏斗通通沒帶，便前往傳說中K大家的酒窖，當場就大開殺戒，完全無法控制，在場的大哥實在太熱情，於是我就喝喝喝喝喝，不過還好沒醉，領了社酒之外，還有小小樣品酒帶回家（唔，不是我動手裝的啊，都是大家給我的），超級開心啊！
　
　以下是昨天大混戰之中喝的酒，請原諒我沒有紀錄，畢竟我真得沒想到會去喝酒—

　↑ 年輕的麥卡倫，只有七歲，是小朋友。喝起來很順口，但我喝不出他有什麼特色，不過人家只有七歲，就不要嫌了……
　

　

　

　↑ 這個酒標很吸引我，不過還沒有查清楚關於這一隻酒的故事。
　
　之後，有個大哥給了我兩瓶小小的酒帶回家試喝，另一個大哥八成是喝醉了，超級熱情的裝了一瓶傳說中的Black whisky給我帶回家，姑且不論好不好喝（其實我也還沒喝），光是衝著黑色，我就超開心，雖然看在場的各位大哥喝那一瓶酒，表情都很怪……大概是有喝醬油的感覺吧！
　
　以下是昨天獲得小小樣品瓶帶回家的酒—

　↑ 看，我沒騙人，真的是黑色的！
　

　↑ 聽說超級好喝，有人堅持我沒喝過一定要喝一下，所以把偷藏的酒貢給我了，大感激。

　另外，還有傳說中《2006 Whisky Bible》97分的Bourbon whisky，我去得太晚，只剩空酒瓶，不過沒關係，還有屍體可以給我拍照，聞聞餘味（涂小米……嘿嘿嘿，拜託啦求求你幫我買一瓶）—

　
　直到K大嫂召喚K大晚餐，大家才戀戀不捨的離開K大酒窖。微醺之下我決定去洗個頭弄個髮型再去party，途中路過麵攤還跑進去吃了鵝肉湯麵，下場就是第一張圖片那樣，頭髮變成阿飛頭，之後去卡夫卡喝咖啡，耗時間，然後去The Source跟大夥兒會合，一起去趴踢玩耍。
　
　其實是實踐大學電子舞曲DJ社老屁股大集合，外加變成地下社團之後的學弟妹聚，並且還是四校聯合趴踢（實踐、文化、輔大，另一個是誰我忘了），這都不是重點，重點是我見到大家了，超級開心開心開心，雖然大家都還常私下跟我見面的，不過一起出席的機會實在太少了，儘管The Source實在沒什麼好喝的，只有JACK DANIEL'S & coke，不過沒關係，見到大家真是太高興了，雖然音樂沒有很讚，酒也不好喝，場地也沒很棒，不過沒關係，還是很愉快的夜晚。
　
　以上，就是我愉快到不行的週六，雖然前一天失眠，而且頭髮沒剪到，不過有變到頭髮就好。
　

　
　Ardbeg 10yo (46%, OB)
　
　品牌介紹：當你乘船遠望，將視線從無際的大海慢慢移向艾雷島時，一長排沿海濱而建的低矮的房屋便會映入你的眼簾，最東面的那棟就是Ardbeg酒廠。
　Ardbeg酒廠在1798年左右時便開始了蒸餾酒的生產，但直到1815年在麥克道格爾(Macdougal)家族手裡時才開始商業性釀造。至1886年，Ardbeg酒廠在總人口200多人的村莊裏就雇傭了60名釀酒工人，每年生產1135000升的純酒精。1990年的Ardbeg酒場併入了聯盟酒業公司。
　飲用感想：喝到這一支的時候，我已經差不多到極限了。又因為泥煤味實在很重，著實喝不下口，於是落跑回家。>_<
　
　Balvenie 12yo Double Wood (43%, OB)
　
　品牌介紹：Balvenie酒廠廠址社再古老的巴爾維尼城堡附近，於1892年由威廉‧格蘭特(William Grant)建立，鄰近格蘭菲迪(Gienfiddich)酒廠，這兩家酒廠都隸屬於同一家家族公司。Balvenie是蘇格蘭傳統釀酒業中保持的較好的一家酒廠，它使用的大麥原料在品種上沒有嚴格的要求，本地及周圍地區種植的大麥均可，發芽大麥的方法採用的是本廠自己的地板式發芽法，近一個世紀以來，它的蒸餾器也從未變換過。
　Balvenie酒廠生產三種獨具一格的麥芽威士忌，其中兩種分別是10年Balvenie創始者存釀(Founders Reserve)和Balvenie雙木(Double Wood)12年陳釀，後者是在傳統橡木酒桶和陳放過多年雪利酒的橡木酒桶中成熟的。Balvenie單一酒桶15年陳釀，是在單獨的一個酒桶中成熟的威士忌，只生產過一次，數量大約為300瓶，真可未決版。威廉‧格蘭特有限公司銷售的Balvenie威士忌士以迷你型禮品包裝的特殊形式上市的，精美別緻的包裝對這種獨特的麥芽威士忌的最佳詮釋。
　Balvenie單一麥芽威士忌的顏色變化較多，有淺稻草色、金黃的蜜糖色以及較深的古銅樣琥珀色。
　飲用感想：是小鹿的兄弟，喝起來很順口，甘甜感，一點點兒泥味，列入今年冬天買single malt的新選擇之一。
　
　Bruichladdich 10yo (46%, OB)
　
　品牌故事：Bruichladdich酒廠坐落於英達爾(Loch of Indaal)湖濱，是蘇格蘭最西端的一家酒廠。它成立於1881年，由羅伯特、威廉和約翰‧古列‧哈維(John Gourley Harvey)聯合創建，是蘇格蘭第一批使用水泥建造廠房的酒廠。1886年以Bruichladdich的名稱成立了Bruichladdich酒業有限公司。在1929年以前， 公司的威士忌生產一直未間斷，以後它就沉寂了約8年之久。現在它已成為威特‧邁凱集團公司旗下麥芽威士忌酒廠中重要的一員，但不幸的是它再次停止生產了──1995年它進入休停狀態。
　Bruichladdich單一麥芽威士忌比傳統泥煤味濃重的Islay麥芽威士忌要爽滑、清輕些。
　飲用感想：啊！！！！！（大叫）就是這個，當天喝了一大堆之後，最喜歡的就是這個。聞起來感覺像是穀類的香味，入喉之後，嘴裡還甘甘的，很喜歡。今年冬天一定要喝這個！！！
　
　Glenfarclas NAS 105 (57%, OB, 2004 new)
　
　品牌故事：1836年在維多利亞女王繼承王位之前，Glenfarclas酒廠申請到了生產許可證，酒廠建在斯佩賽的里尼斯山腳下的雷可里克莊園(Rechlerich Farm)。1865年，酒廠租借給了約翰‧格蘭特後很快變成了一個受人歡迎的驛站，為牲畜販子在去市集的路上提供了一個歇腳點。在此，牲畜能停下來歇歇，恢復體力，當然，人更能休息一下，振奮起精神。
　Glenfarclas依然是由家族所有，是一家真正獨立的酒廠，大部分的廠房已被改建為現代化的結構，蒸餾器數量在1960年由原來的2台增加至4台，而後在1976年又增加到6台。這家酒廠擁有斯佩賽地區最大的蒸餾器和儲麥芽汁的大酒桶。
　Glenfarclas的訪問中心裝飾了古色古香的橡木鑲版，這些橡木板還是用古老的「SS女皇號」客輪從澳大利亞運過來的。Glenfarclas單一麥芽威士忌有多種儲熟年份，從10年到30年之間的年份都有，它們的顏色範圍也很廣，從淺銅色到具有光澤的琥珀色，都很誘人，人們對他們的評價都很高，一般都是威士忌鑑賞家們鍾愛的麥芽威士忌。
　飲用感想：喵滴，好烈，但非常醇厚，適合嚴冬飲用。溫暖的泥味及木頭味，一點點花香及蜂蜜味，真好烈啊啊啊，像是被炸到一樣，不過好溫暖。*__*
　
　Glenlivet 12yo (43%,OB)
　
　品牌故事：Glenlivet酒廠是在1823年議會法案通過後第一個領取生產許可證的酒廠。此法案規定了稅收的基本原則，已使酒廠在經濟上承受得起。Glenlivet酒廠是在1823年由喬治‧史密斯(George Smith)在德拉明莊園建立的，當時的莊園主貢登公爵(Duke of Gordon)，意識到了酒廠的建立能為當地人提供很好的就業機會。但從建廠起，喬治‧史密斯就不得不和其他的非法釀酒商作鬥爭，這些人曾試圖燒掉他的酒廠，然而就在緊要關頭，他雙手舉起一對上膛的手槍，大聲喝斥他們，才把這些人嚇了回去。Glenlivet接待中心現在還保留著這些槍，自豪地向人們展示著它的歷史。1858年，喬治的兒子約翰同他聯合起來，在明摩爾莊園(Minmore Farm)又新建了一家酒廠。Glenlivet一直由史密斯家族掌管，直到1975年卡普頓‧比爾‧史密斯去世。1977年，酒廠被西格拉姆有限公司買下。
　許多酒廠都使用「Glenlivet」這一稱號，但只有這一家是當之無愧能稱自己為「Glenlivet」的。
　飲用感想：迷喝到，因為遲到了，本來想全部喝完再回頭喝這個，不過實在沒辦法，落慌而逃沒喝到。
　
　Highland Park 12yo (43%, OB)
　
　品牌故事：Highland Park酒廠位於Okney島上，是蘇格蘭最北端的一家酒廠。說起這家酒廠的起源，人們就會把它與當時一位臭名昭彰的走私商邁格勒斯‧尤森聯繫在一起。據傳酒廠是由戴維‧羅伯森建立的，後又幾經易主，1826年，羅伯特‧波威克買下了酒廠的蒸餾器、一個麥芽穀倉及其他幾所房屋。酒廠邊就是卡蒂‧馬吉莊園池塘供水的井，清澈甘甜的井水為Highland Park酒廠提供了優質的水源。
　1826年以後，有關Highland Park酒廠的歷史紀錄就很系統完整了。1898年酒廠蒸餾器從2台增加到4台，1935年酒廠被它限在的主人高地酒業買下。
　Highland Park酒廠訪問中心的一盤視聽材料很好地展現了Okney島秀美的景色和酒廠生產威士忌的場面，可以從中看到Highland Park酒廠自己的泥炭爐、梅茲洞中高聳的岩石、發芽的地板以及第二次世界大戰期間修建的車奇線旁邊的Scapa河。
　Highland Park單一麥芽威士忌呈燦爛的深金色，具有獨特的Highland Park風味，這是由於酒廠自己發芽的大麥浸滿了泥炭煙燻味和高鹽分的空氣而形成的。
　飲用感想：本來是不喜歡泥煤味的，不過喝到這一支，第三支或第四支泥為較重的single malt，差不多也愛上泥煤味了，但是除了泥煤味之外，更迷戀木頭的芳香味，這一支也有一點點木頭味。（大心）
　
　Laphroaig 10yo Cask Strength (57.8%, OB)
　
　品牌故事：1815年亞歷山大和唐納德‧約翰森建立了Laphroaig酒廠，大約在1810年左右他們已在Laphroaig開始莊園耕作了。1826年，唐納德‧約翰森開始記載酒廠情況。酒廠一直在這個家族的成員手中掌管經營，1908年，當時的業主雅安‧漢特將酒廠交給了一位名叫貝西‧威廉姆森的女士管理，她是蘇格蘭史上第一位完全靠自己經營一家麥芽威士忌酒廠的婦女。Laphroaig威士忌有其獨特的風味並有一定的保健作用，即使在美國的禁酒時期，它還能合法地進口到美國市場。Laphroaig現已成為聯盟酒業公司麥芽威士忌系列的一部份。
　如今Laphroaig威士忌在出廠時，瓶子上隨附了一封邀請函，憑此邀請函購酒者可擁有酒廠附近0.1平方米的土地。至今已有數以千計的這樣的土地擁有者了。
　Laphroaig酒廠是少數幾家採用室內發芽大麥的酒廠之一，發芽的大麥置於泥炭烤紅的爐窯上烘乾。Laphroaig威士忌士呈鮮明金黃色的麥芽威士忌。
　飲用感想：非常重的泥煤味，並且濃烈到爆炸，一邊喝不知為何想起Vivienne Westwood（八成是醉了，干龐克教母屁事啊！大概是感覺都很爆炸的關係）。倒了一點沒喝完，實在是無法再喝下去。~_~
　
　Macallan 12yo Fine Oak (40%, OB)
　
　品牌故事：麥卡倫酒廠亞歷山大雷德建於1824年，廠址位於伊斯特‧艾爾奇的斯佩河渡口處，伊斯特‧艾爾奇莊園(Easter Elchies Manor)現已是酒業集團公司的一部份。幾經易主後，1892年酒廠被羅德里克‧凱姆普買下，他把酒廠更名為Macallan Glenlivet酒廠，酒廠一直在凱姆普家族手裡經營，直至1996年它成為高地酒業集團單一麥芽威士忌廠家之一為止。
　酒廠蒸餾器在1965年由6台增加到了12台，1974年又增加了6台，1975年時總數已達21台。蒸餾器的數量不少，但體積卻都很小用於第二次蒸餾的蒸餾器比第一次蒸餾的還要小，而且後來天智的這些蒸餾器都是按照以前的蒸餾器的形狀和大小來設計的。麥卡倫麥芽威士忌是在舊的橡木雪利酒桶中儲熟的，這樣它凝孕了不少圖特的風味。麥卡倫威士忌的顏色從最淺的金色至深琥珀色都有。
　飲用感想：麥卡卡一直都是我的好朋友，已經跟他認識兩年多，不知道喝掉多少瓶。這一款新的Fine Oak早在上市不到一個月就去找來喝過了，感覺比較適合夏天，Sherry Oak比較適合冬天，並且Fine Oak稍微甜一點，兩個比起來我還是比較喜歡冬天的Sherry。麥卡卡即將被打入冷宮，因為我找到新歡了。XD
　
　Springbank 10yo (43%, OB)
　
　品牌故事：Springbank酒廠位於Mull of Kintyre的Campbelltown，於1828年由由奇伯德和休‧米切爾在他們的父親原來未取得合法釀酒資格的酒廠基礎上建立。據說在此以前，米切爾家就至少已有100年的釀酒史了，至1872年時，他們在此地區已擁有四家酒廠。在很長一段時間裡，Campbelltown出產的威士忌品質優良、穩定，受到許多混合勾兌師們的好評。那些年市場需求日益增高，同時當地豐富的煤炭資源，能滿足蒸餾器的能源需要，所以許多酒廠紛紛上馬。但不幸的是，由於幾家酒廠急功近利，在生產上偷工減料，另一方面也由於煤炭消耗過多，能源耗盡，至使威士忌質量不斷下降，因而至20世紀20年代時，這種不斷高漲的需求趨勢發生了改變，混合酒公司開始轉往別處尋求品質優良的麥芽威士忌了。
　然而，米切爾家釀製的高水準的單一麥芽威士忌在市場上的地位卻從未動搖過，如今，酒廠位於Campbelltown中心地帶，在當地口碑卓著。目前酒廠的經營總裁是亞奇伯德的直系後裔。
　在Springbank酒廠，單一麥芽威士忌的釀製是完全獨立的，從以傳統方法發芽大麥的第一步工藝至最後一步的裝瓶，所有這一切都是在廠內單獨完成的。Springbank威士忌瓶裝廠現有兩家，其中之一就是Springbank酒廠自己，另一家是Glenfiddich公司。所有這些過程獨家完成的結果是釀製出了受行家高度讚譽的口味特別醇和的麥芽威士忌。Longrow威士忌和Springbank威士忌一樣具有悠久的歷史，Longrow上等麥芽威士忌在1804年就已釀製出，但不幸的是，緊鄰Springbank的這家酒廠在1896年就關閉了，而米切爾家族獲得了這種濃重泥炭味的麥芽威士忌釀造配方，並代代相傳。1973年Springbank酒廠又通過專家的研製，蒸餾出了一種新的原酒，所以不時地酒廠就會開發出新產品。我們瞭解到，1997年一種10年陳釀又將推出。
　飲用感想：轟～～～（不支倒地），這是我的地雷股，泥煤味外加煙燻味，味道相當奇特，讓我非常想湊和他跟藍紋乳酪。-__-|||
　
　Talisker 10yo (45.8%, OB)
　
　品牌故事：Talisker酒廠是Skye島唯一的一家酒廠，由Hugh and Kenneth MacAskill建立於1830年。酒廠位於凱斯導西海岸一個樹林茂密的幽谷之中，地處Louch of Harport湖邊。MacAskill家在島內名聲已經很響，主要是因為他們趕走了農場裡的租佃農民，既有了地方讓休飼養雪福特羊，又獲得了明吉尼士(Minginish)半島周圍的大片土地，其中就包括Talisker。
　Talisker酒廠也經歷了一段浮沉變化的歷史，幾番易手，直至1925年歸至酒業有限公司旗下。Talisker單一麥芽威士忌現已是聯合酒業集團的經典麥芽威士忌系列之一。
　飲用感想：延續泥煤味系列，這一支沒有喝出除了泥煤味之外的味道，順口且醇厚，就當天喝到的所有泥煤味single malt來說，或許這一支是比較能夠被我接受的。
　
　資料來源：佳釀坊Cheers Single Malt & Wine
　　　　　　營業時間　Mon.—Fri.AM10:30～PM22:30，例假日PM12:00～PM22:30
　　　　　　地址　板橋市民生路三段131號，電話　(02)82536869
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