↑ 看最前面的1957！！！真想說謝謝長江先生，我把酒抱回家了。（當然是乖乖還給台灣三得利啦，只是開玩笑想把酒抱回家。:p）
2008六月底，Auchentoshan換包裝新上市，台灣代理權轉移回到台灣三得利底下，邀請首席調酒師Iain McCallum來台帶大家重新認識Auchentoshan。Iain McCallum不僅是Auchentoshan首席調酒師，同時也是新上任的Auchentoshan廠長，並且還是同一公司（Morrison Bowmore）下Bowmore酒廠的調酒師，許多來自Auchentoshan和Bowmore的美好佳釀，都出自Iain手中。附帶一提，Iain是個超級年輕的大帥哥，可是很難見到這麼年輕又帥氣的調酒師啊，所以利用休假的時候，順便報名了一場Auchentoshan品酒會，一睹大師風采。
↑ Iain是個大帥哥！我們家Eric擔任現場口譯。
我參加的是6.24晚上在誠品信義店六樓Libary的那一場品酒會，因為熊熊搞錯地點，跑到敦南店去，所以遲到了一下（對不起……）。一進門Iain和Eric已經聊完Auchentoshan的1957，傳說中世界上只有144瓶全台只有10瓶的sherry cask 50年原酒，不過沒關係，反正隔天品酒會在我們店裡，我還可以重新再聽一次。:p
Auchentoshan是低地僅存營運中的三家酒廠之一，由玉米商人John Block建立於1823年，1984年Morrison Bowmore（波摩公司）取得經營權至今，唯一在蘇格蘭使用100%三次蒸餾的酒廠。Auchentoshan讀作「ock-un-tosh-un」，是蓋爾語「原野的一角」之意，以前品飲過後的印象，覺得Auchentoshan是相當輕柔細緻的一家酒廠，這次再重新品嚐一次，新包裝的Auchentoshan有什麼不一樣？
接著Iain介紹獨特的三次蒸餾法，分為初餾、中餾及終餾，台灣三得利很細心的製作了一份簡報，還印出來給大家帶回去參考，上面包含這個三次蒸餾手續的圖表，看起來很複雜，但是經過Iain和Eric的說明，似乎搞清楚了一些，但還是相當複雜的程序，回家找了小芬爸爸的blog還有最近超常用的工具書《The Scottish Whisky Distilleries》，總算釐清一點頭緒。
首先從Auchentoshan的發酵槽（容量38000公升）每次取出濃度為7~8%的酒汁17300公升，分兩次進入容量為17300公升的初餾機（Wash Still），經過各五小時的蒸餾過程，直到回收的酒經濃度低於1.5%以後，停止蒸餾。蒸餾出來共14000公升20~21%的初餾酒汁，加上上一批中餾機（Intermediate Still）蒸餾後回收的2000公升7~8%酒尾一起放進第一道酒汁收集槽（No.1 Feints Receiver），這時候第一道酒汁收集槽裡頭有16000公升濃度約18~19%的酒汁，再進入下一道蒸餾過程。
中餾機的容量為8000公升，同樣的必須分兩次蒸餾，從第一道酒汁收集槽取出18~19%的酒汁8000公升，進入中餾機蒸餾，蒸餾到酒精濃度剩1.5%的時候停止蒸餾，耗時與上次相同，各約五小時，排掉的殘餘物據Iain先生說，會拿去給酒廠養的牛隻跟豬隻們做飼料……這次蒸餾分兩次收集，前段是從濃度69~20%的部分，共約5000~6000公升左右，尾段是收集20~1.5%的酒汁約1000公升，前段進入第二道酒汁收集槽（No.2 Feints Receiver），後段則是回到第一道酒汁收集槽。這時候第二道酒汁收集槽裡頭有5000~6000公升69~20%經中餾的前段酒汁，加上一次終餾機（Spirit Still）蒸餾之後回收的酒頭和酒尾約5000~6000公升，平均為55%酒精濃度11000~12000公升的酒汁，然後進入最後一道蒸餾過程。
終餾機的容量為12000公升，從第二道酒汁收集槽取出55%全部的酒汁，進入最後一道蒸餾手續，必須收集酒頭（Foreshots）、酒心（Middle Cut）及酒尾（Feints），前五分鐘收集濃度超過82.5%的酒頭，接著花五小時收集濃度82.5~80%的酒心3000~3500公升，最後花五小時收集80~1%的酒尾，酒頭及酒尾的部分約6000公升，回收到第二道酒汁收集槽，便完成蒸餾的過程，最後獲得82%的酒心3000~3500公升，是全蘇格蘭濃度最高的Spirit。
所以整個蒸餾過程耗時約30小時又5分鐘，只為了那一點點Spirit，喝到Auchentoshan時我們應該心存感激，這是多麼費時耗力的蒸餾過程哪！蒸餾過程介紹的最後，Iain提到Auchentoshan的Spirit陳年前的濃度是63.5%，而不是剛蒸餾出來的82%，那是因為稅率的問題，所以只好稀釋酒精濃度。
↑ 那一天喝的五款酒。最後面的是New Make Spirit（因為要進台灣的關係，所以稀釋為59.1%），前排由左至右依序是：12年、Three Wood、18年、21年
New Make Spirit, 59.1%（未稀釋前為82%）
Color：透明無色
Nose：水梨、麥芽
Palate：辣舌、清爽，輕酒體
Finish：沒什麼尾韻啦……
上次在日本喝過Talisker的Spirit，整個很恐怖，因為銅味很重，外加鹹鹹的海風味，我整個喝不下去。不過Auchentoshan的Spirit可愛多啦，直接喝這個不陳年也沒關係，我還是喝得下去，很清新的味道。
Auchentoshan 12 yrs, 40%
Color：金黃色
Nose：焦糖、蜂蜜、nuty
Palate：grass、lemon、sweet，偏輕酒體
Finish：nuty
這是我這次品飲以後最喜歡的一支酒，不要笑我啦，似乎我喜歡的都是酒廠的標準酒……
Auchentoshan Three Wood, 43%
Color：琥珀色
Nose：焦糖、chocolate、葡萄乾、coffee
Palate：刮舌，但均衡，有咖啡的味道，中度酒體
Finish：甜甜的尾韻
我其實超怕這一種酒的啦，過好多種桶子，這支Three Wood是先陳年在Bourbon cask 10年後，然後放進西班牙Oloroso桶1年之後，最後放進Pedro Ximenez雪莉桶1年然後裝瓶。感覺是一款配雪茄很棒的酒，但是我怕雪莉桶……儘管它隱約浮現一點bourbon桶的香草和奶油味，但我還是怕怕。
Auchentoshan 18 yrs, 43%
Color：金黃色
Nose：nuty，比three wood飽滿的香氣，比12年嗆辣，有spirit清新的味道
Palate：grass，花香，麥芽香，偏輕酒體
Finish：尾韻有海苔醬的味道，我的舌頭是不是又壞掉了？>_<
Iain說這是蘇格蘭夏天的感覺，因為有綠茶的味道，不過蘇格蘭的綠茶跟台灣的綠茶應該很不一樣，但是台灣的綠茶應該比較棒，哈哈哈。這支酒在今年的舊金山烈酒大賽得到double gold殊榮，陳年在bourbon桶中（沒寫使用第幾次的桶子），這也是我喜歡的酒。:D
Auchentoshan 21 yrs, 43%
Color：琥珀色
Nose：honey、grass、berry
Palete：柑橘、蜂蜜，偏輕酒體
Finish：苦苦的，地雷股，我怕尾韻苦苦的酒
Iain又說這是蘇格蘭的春天，不過我還是比較喜歡夏天，雖然春天會開小花兒，這是支帶點小花感覺的酒……這支酒在bourbon和sherry桶中熟成，我完蛋了，波本桶中毒，完全無法喜歡雪莉桶了嗎我？
以上，謝謝台灣三得利的邀請，讓我獲益匪淺。有任何問題請隨時指正我啊，感謝各位看倌～～～
【點這裡】可以看到更多活動照片（包含在SMWS會員室的那一場），謝謝！
