↑ 今天主講人不是輿水先生，是大家很熟悉的K老大，姚和成先生。
時間：Jan. 27, 2007 14:00
地點：台北聯誼會宴會廳B
流程和上一次差不多，只是主講人不一樣，並且沒有25yo。首先是看Suntory的兩段影片，一部是關於Suntory這個品牌和品牌whisky的介紹，另一部是YAMAZAKI酒廠的介紹。Suntory的前身是鳥井商店，因為推出鼎鼎有名的赤玉紅酒大賣（哈哈，我小時候以為這個很高級，因為家裡過年會喝赤玉），所以取赤玉瓶子上的紅太陽（sun），加上創辦人的姓鳥井（tory）結合而成。1923年在日本京都近郊山崎成立日本第一座蒸餾廠「山崎蒸餾廠」，1929年推出「白札」威士忌，但因為泥煤味太重，並且當時威士忌不風行，沒有預期的受歡迎。1937年推出「角瓶」，大受歡迎，因此開啟了Suntory的威士忌時代。
接著是K老大帶大家品酒，首先從whisky的定義開始解說，whisky是經由穀物發酵，蒸餾之後，在橡木桶陳過以後的酒精；single malt是單一酒廠，由傳統的罐式蒸餾器（Pot Still）製造出來的whisky。我們從觀察每一杯酒的顏色（color）開始，依此判斷陳酒橡木桶的種類（這是不列入評分的），接著轉動酒杯觀察酒腳的流動，流動的越緩慢越細緻，就可能是酒精濃度越高的酒；再上下晃動酒杯，觀察酒裡的泡沫，泡沫越多越細緻的代表酒精濃度越高，酒精濃度較低的酒幾乎搖不出泡沫，這些方式可以在盲飲時幫助判斷。
↑ 原酒們，由左至右：美國白橡木桶原酒、西班牙雪莉桶原酒、日本水楢桶原酒
↑ YAMAZAKI，由左至右：10yo、12yo、18yo
今天品飲的程序跟上次不太一樣，依序是：美國白橡木桶原酒、YAMAZAKI 10yo、日本水楢桶原酒、YAMAZAKI 12yo、西班牙雪莉桶原酒、YAMAZAKI 18yo。
↑ 美國白橡木桶原酒，57%。C：金黃色。N：焦糖、無花果乾令人垂涎三尺的味道。
↑ YAMAZAKI 10yo，40%。N：葡萄乾、蜂蜜、冰淇淋汽水、青蘋果，想起小學週三上半天課，放學的時候下午去逛文具店的雀躍感。加了水之後香草味變得更明顯。T：爽口。F：有點苦。
↑ 日本水楢桶原酒，60%。N：香草、小天使鉛筆的味道，有熊熊的感覺，像是日本傳統木工，捨棄釘子只用卡榫的厲害木工師傅。F：苦苦的豆腐。
↑ YAMAZAKI 12yo，40%。N：蜂蜜、焦糖，乾淨的感覺，一直想起穿著專業清潔人員服飾的阿桑。T：奶油味，很香甜，加水之後有非常可愛的清新水果味。F：一點點甘甘的。
↑ 西班牙雪莉桶原酒，62%。C：琥珀色。N：奶油、太妃糖、乾果、牛奶糖，加水後有木頭味。T：澀澀的口感，很溫暖，加水後比較順口，但還是有點澀。
↑ YAMAZAKI 18yo，43%。N：木頭、焦糖、豆腐，像是穿著水手服很清新乾淨的小水兵，加水之後水楢桶的味道變明顯了，有一股硬硬的味道，但無法形容是什麼。T：滑順，清爽。F：檀香味，但也很像小時候去中藥鋪，阿伯給我的梅餅。
今天再度喝到YAMAZAKI 10yo，終於聞到它清新的味道，酸酸的青蘋果香，或許會成為我買來送給年紀比我小，又愛喝whisky女生的禮物首選。以上，如果有誤還請指正，謝謝！
之後，因為我昨天的大殘念，挑戰mushroom omelet with cheese失敗，正好上網查的一家有mushroom omelet的餐廳在台北聯誼會附近，就自己去吃了一頓。很巧，我昨天也煮了onion soup，今天去點本日湯剛好也是onion soup，只不過不是我喜歡的那一種（淚）。這一家位於興安街的餐廳叫「晴西」，老闆是蘭嶼人，擁有非常多外國客人，當然是收聽ICRT，主要賣墨西哥和美式料理，很有家庭餐廳的感覺，價格還好，一兩百塊一道菜，想吃氣氛的人別去，但是想找個地方填飽肚子，這裡的餐點應該不會讓你失望，口味還可以，但是在家裡多練習應該也可以達到相同的水準就是了。
↑ 晴西的omelet，一份NT180，裡頭有火腿、培根、蘑菇、cheese。電話：(02) 27175927，地址： 台北市松山區興安街180號1樓（往民生東路方向，復興北路興安街右轉進去不遠就會看見）
【延伸閱讀】
台灣Suntory官方網站
日本Suntory官方網站
K老大的『淺談蘇格蘭威士忌的分類』
