⠿黒猫株式会社⠿

舊稱／別名：Glenfarclas Glenlivet（1852年以前都使用這個名字）
蒸餾廠狀態：營運中
類型：麥芽蒸餾廠
區域：Speyside
地址：Ballindalloch Moray (aka Banffshire), AB37 9BD.
電話：01807 500257
傳真：01807 500234
網址：https://www.glenfarclas.co.uk
聯絡信箱：info@glenfarclas.co.uk
遊客中心開放時間：六到九月－週一至週五10:00～17:00，週六10：00～16：00。十到三月－週一至週五10:00～16:00。四到五月－週一至週五10:00～17:00
酒廠導覽課程：最後一場導覽在開放時間結束前一個半小時開始，成人3.5英鎊（包含一杯酒），未成年免費參觀
擁有者：J.& G.格蘭特公司
擁有者歷史：
●1836~'65：Rebort Hay
●June 8th, 1865：John Grant
●1865~'70：John Smith（Grant先生爺爺的兄弟，後來建立的Cragganmore蒸餾廠）, John Grant
●1870：J.& G.格蘭特公司與George Grant（John Grant的兒子）合夥
●1889：J.& G.格蘭特公司與George Grant
●1890：J.& G.格蘭特公司與John、George（George的兒子們）和Elsie Grant
●1896：變為Glenfarclas-Glenlivet Distillery Company with Pattison, Elder & Co. of Leith in Edinburgh
●1898：J.& G.格蘭特公司
創立者：Rebort Hay
創立於：西元1836年
許可證取得：由Rebort Hay在1865或1836年取得
改建／擴建：1896~'97年間改建過，讓蒸餾廠更現代化。1960年間蒸餾器由兩座增加為四座，1976年增加為六座
酒廠經理：John Miller
水源：Ben Rinnes山的湧泉（軟水）
發芽：西元1972年前，採地板發芽。西元1885至1886年間，擁有一座麥芽塔，儲存約243.85～304.82公噸的麥芽。一次浸泡10.16公噸的麥芽，在通電的發芽地板上烘烤。
發芽地點：Arbroath
大麥品種：Prisma
泥煤度：2 ppm
燻製過程：西元1885至1886年間，使用泥煤燻製麥芽。
碎麥比例：大麥粉4%，大麥殼17%，粗碾大麥79%
碎麥芽磨粉機：擁有五個滾輪的Swiss Buhler牌磨粉機，一小時能夠磨碎8公噸大麥。
糖化槽：兩座不鏽鋼半萊特糖化槽，直徑33英尺／10公尺。西元1885至1886年間，僅擁有一座糖化槽，容量是100～120蒲式耳（穀物、水果等容量單位，英=36.368升）／3600～4320公升。
每次糖化量：每次約15公噸
注入溫度和容量：第一次約64℃，68000公升；第二次約78℃，68000公升；第三次約90～92℃，68000公升
全部的糖化時間：11～12小時
發酵桶：不鏽鋼發酵桶12座，每座擁有45000公升容量。自1973年起，每次使用兩座發酵桶進行發酵。西元1885至1886年間僅有六座。
酵母菌：酒廠培養的酵母菌
發酵時間：48～50小時
發酵後酒精濃度：6～8%
酒汁蒸餾器：三座，Reflux Bowls neck設計，瓦斯直火加熱。蒸餾器上依舊保留著窺視窗，並且持續使用
酒汁蒸餾器尺寸：25000公升，這是Speyside區最大的蒸餾器
低度酒精濃度：23～25%
烈酒蒸餾器：三座，Reflux Bowls neck設計，瓦斯直火加熱。蒸餾器上依舊保留著窺視窗（註一），並且持續使用
烈酒蒸餾器尺寸：21000公升
酒心平均酒精濃度：74~67%
濁段酒平均濃度：低於58%
熟成的酒桶類型：西班牙Oloroso雪莉桶，使用三次，第一、二次用於熟成單一麥芽威士忌，第三次僅用於調和威士忌
烈酒裝桶時的酒精濃度：約63.5%
酒窖：廠內擁有十座層架式酒窖，存有約55000桶的酒。在1885至1886年間僅有七座酒窖在廠內，大約存有2000桶酒
年產量：3000000公升，在1885至1886年間產量約50000加侖／227300公升
單一麥芽威士忌裝瓶比例：50%
裝瓶廠：Broxburn in West Lothian
其他非正式的品牌名稱：Blairfindy、Eagle of Spey、MacTarnahan's
製作出來的調和麥芽威士忌／純麥威士忌／調和威士忌：Glendarroch
調和出來的威士忌：Top 10、Royal Chalice
↑以上翻譯自The Scottish Whisky Distilleries，若有錯誤還請指正，謝謝！

蓋爾語中的“Glenfarclas”是指在綠色草原中的溪谷，從1865年養牛的格蘭特（Grant）家族接手之後，一直到現在已經歷六個世代都是由家族裡叫做John或George的男性成員接手管理。

Glenfarclas擁有整個Speyside區最大的罐式蒸餾器，並且使用直火加熱，製造出來的酒質濃郁而厚實，擁有清爽的水果風味，全面使用西班牙雪莉桶陳年，主要以Oloroso和Fino Sherry兩種為主。水源來自融雪時的班凌斯（Ben Rinnes）山湧泉，經過天然花崗岩的過濾，帶點班凌斯山上的石南花以及土地裡泥煤的味道，是一款天然的軟水。

著名的Glenfarclas 105，是前英國首相柴契爾夫人的最愛，也是Glenfarclas原廠出的第一支原酒（Cask Strength）。罕見的The Family Casks系列，更是收藏家競相追逐的典藏酒款。在SMWS的酒廠編號表裏頭，Glenfarclac的代號是1，目前台灣分會擁有一隻高年份的Glenfarclas，酒桶代號是1.135，是去年《Whisky》雜誌公布的獨立裝瓶廠Speyside區高年份酒款金牌獎得主，如果大家感興趣的話，可以到協會來嘗嘗鮮囉。


↑ Glenfarclas The Family Casks


↑ Glenfarclas 105

（註一）Rummager，窺視窗（以下圖片紅框標示處）



參考資料：
The Scottish Whisky Distilleries，Misako Udo，Black & White Publishing Ltd，2006
漫畫威士忌入門，古谷三敏，台北：積木，2007
Whisky Master威士忌達人學苑網站達人專欄斯貝區大學Glenfarclas--家族的輝煌